Restauración en Red es un proyecto cooperativo desarrollado por 6 Grupos de Acción Local con el fin de apoyar al sector hostelero, duramente castigado por el COVID19. Busca poner en valor los recursos naturales, gastronómicos y culturales de 260 municipios con una baja densidad de población en Castilla León.
Dentro del marco de INTUR (Feria internacional de Turismo Interior) tuvimos la suerte de conocer de primera mano este integrador proyecto a través de un showcooking realizado por diferentes restaurantes asociados al programa.
Delimitado por los ríos Órbigo y Esla se encuentra el territorio del Páramo (León). Desde el restaurante-cueva LOS POINOS nos obsequiaron con un hummus de Alubia IGP La Bañeza-León regado con un albarín DO León
En la montaña central leonesa encontramos 25 municipios con una baja densidad de población. Desde ahí, CÁRNICAS TAVITO, nos deleitó con una exquisita cecina de chivo de Vegacervera, marca de garantía, que acompañamos con un prieto picudo crianza DO León de la BODEGA VILE LA FINCA
Entre los cursos de los ríos Arlanza y Arlanzón, en el centro de la provincia de Burgos, encontramos la comarca del Arlanza. Desde el RESTAURANTE BUEZO, Javier Corral nos trajo su crema de boletus, lechazo asado y tierra de morcilla que acompañamos con Buezo Varietales RV 2005 DO Arlanza, de su propia bodega
En la zona norte de Valladolid se extiende Tierra de Campos. Un paisaje infinito de estepa salpicado de palomares, símbolo de la arquitectura del barro. Como expresión del terruño, BODEGA LA TATA (Cuenca de Campos) y VENTA DEL ALÓN (Villalón de Campos) nos deleitaron con un arroz con pinchón, maridado con el rosado prieto picudo ESENCIA 33 de BODEGA MEORIGA
El Cerrato Palentino es la comarca que conserva uno de los paisajes naturales y culturales más auténticos de la Península Ibérica. Reseñable la basílica visigótica de San Juan de Baños y los barrios tradicionales de bodegas subterráneas (Baltanás, Torquemada, Astudiño y Dueñas)
Desde la TAPERIA VDB (Venta de Baños) nos trajeron una típica menestra palentina. Otro de los platos que degustamos de esta zona fueron las sopas avahadas al horno. Unas deliciosas sopas de ajo secas. Ambos platos regados con Cornitero Tinto DO Arlanza de BODEGA SEÑORIO DE VALDESNEROS (Torquemada)
ADESCAS es una asociación sin ánimo de lucro constituida en 1994 con el objetivo de promover y sostener el desarrollo local de 41 municipios del Sureste leonés. De esta zona nos acompañaron el hotel rural, EL JARDIN DE LA HUERTA con su tartaleta de hongos con crujiente de puerro de Sahagún y LA MARAVILLOSA (Valderas) con su tapa de bacalao al ajo arriero. El vino que acompañó ambos platos fue GURDOS , un rosado de prieto picudo DO León de la BODEGA GONDONZELLO.
Esta maravillosa experiencia tuvo un broche de oro con la visita a la bodega FINCA MONTEPEDROSO de la Familia Martínez Bujanda en el municipio vallisoletano de Rueda.
Todo ello fue posible gracias a Rafael Guzmán y Asunción Lisón de AURA TOURISM que fueron nuestros organizadores y compañeros de viaje.
¡¡Esperamos volver pronto !!
