Del 26 al 28 de enero de 2026, Madrid se ha transformado en el epicentro de la gastronomía mundial

Del 26 al 28 de enero de 2026, Madrid se ha transformado en el epicentro de la gastronomía mundial con la celebración de Madrid Fusión Alimentos de España 2026, el congreso internacional más influyente del sector culinario y también un espacio cada vez más relevante para los amantes del vino.

Este año, bajo el lema “El cliente toma el mando”, Madrid Fusión ha apostado por una visión revolucionaria: el comensal deja de ser un espectador pasivo para convertirse en protagonista activo de la experiencia gastronómica. El objetivo es claro: entender y conectar con un público informado, con criterio propio y pasión por vivir la cocina y el vino de forma distinta.

Un espacio para#WineLovers: The Wine Edition – Wines from Spain

Si hay algo que nos toca especialmente en Entre Cepas es, por supuesto, el vino y en Madrid Fusión 2026 este elemento tendrá, como en ediciones anteriores, un espacio protagonista:

The Wine Edition – Wines from Spain

Este segmento específico del congreso se ha convertido en un lugar de encuentro para amantes del vino. Aquí no solo se presentan catas y maridajes sorprendentes, sino también ponencias que reflexionan sobre el papel del vino en la gastronomía actual, su vínculo con los territorios y cómo contar historias a través de cada copa.

Entre las actividades destacadas:

• Top Tastings para descubrir nuevas propuestas vinícolas.
• Sesiones teóricas sobre experiencia del vino en restaurantes de alta gastronomía.
• Catas-maridaje que combinan vinos excepcionales con platos seleccionados para resaltar lo mejor de ambos mundos.

Innovación, historia y talento en escena

Madrid Fusión no es solo cocina: es creatividad, debate y evolución continua. En esta edición, grandes chefs internacionales (desde Mauro Uliassi, Pía León o Vicky Cheng hasta estrellas españolas) compartirán sus visiones y horizontes culinarios.

Además del apartado gastronómico y vínico, el congreso será un homenaje para figuras del pasado culinario —por ejemplo, reconocimientos especiales para el cocinero Teodoro Bardají, pionero en modernizar la cocina española clásica— un guiño que une tradiciones con innovación.

Un evento global y diverso

Madrid Fusión 2026 destacará también por su internacionalidad: según la organización, esta edición será la más diversa hasta ahora, con más chefs y ponentes extranjeros que españoles en algunos escenarios, ofreciendo así una mirada plural sobre tendencias culinarias y enológicas de todo el mundo.

Además, regiones y destinos gastronómicos estarán muy presentes, desde iniciativas como Saborea Lanzarote con productores, bodegas y chefs, hasta la participación de regiones como Murcia promoviendo su cocina con hortalizas, vinos locales y talento emergente.

¿Qué nos dejará Madrid Fusión 2026?

Para los amantes del vino y la gastronomía, esta edición será una confirmación de que:

✨ El vino y la gastronomía van cada vez más de la mano.
✨ El público ya no solo degusta: participa, cuestiona y decide.
✨ La cocina española sigue en la vanguardia mundial, con nuevas voces y perspectivas.
✨ El congreso es una ventana abierta a tendencias futuras, experiencias sensoriales y alianzas entre cocineros, sumilleres y productores.

Puedes descargar todo el programa del congreso en este enlace .

📌 Conclusión:
Madrid Fusión 2026 será mucho más que un congreso: va a ser una celebración del vino, la cocina y el paladar curioso. Para todos los que amamos descorchar una botella o descubrir un maridaje inolvidable, este evento sigue marcando el rumbo de lo que está por venir.

Nosotras estaremos allí para contártelo.